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Frijoles negros con costillas

Frijoles negros
Raciones 4
Tiempo de preparación 40 min
Reposo 1 h
Tiempo total 1 h 40 min

Ingredientes

  • 350 g frijoles negros
  • 700 g costillas de cerdo adobadas
  • 100 g chorizo desmenuzado para guisar
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 2 dientes ajo picado
  • 2 rodajas limón
  • 1 tomate rojo rallado
  • 1 ½ litro caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Pon a remojo la noche anterior los frijoles negros en abundante agua para que comience su hidratación. A la mañana siguiente retira el agua y reserva.
  • En el cuerpo de una olla rápida cubre la base con aceite de oliva y rehoga ligeramente la cebolla, la zanahoria y los ajos. Cuando comiencen a estar suave agrega el limón, el tomate rallado, las costillas, el chorizo desmenuzado y cocina durante 3-4 minutos removiendo para que se dore por todos los lados..
  • Vuelca los frijoles junto al caldo de verduras y si es necesario añade más agua hasta cubrir tres dedos por encima. Rectifica de sal y pimienta. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas, baja la intensidad del fuego y mantén a fuego bajo durante 25 minutos.
  • Cuando puedas abrir la olla deja reposar una hora antes de servir.
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina mexicana
Keyword: Recetas que calientan