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Mejillones picantes con tomate

mejillones
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 1 k mejillones
  • ¼ vaso vino blanco
  • 1 hoja laurel
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo picaditos
  • 4 tomates rojos rallados
  • 2 cayenas
  • 1 limón
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza por cocerlos al vapor, pero esta vez añade matices diferentes.
    Calienta el vino blanco en la cazuela junto a una hoja de laurel y un cuarto de cebolla. Cuando el alcohol pierda fuerza vuelca los mejillones, cubre con una tapadera y espera a que se abran meneando un par de veces de arriba abajo para expandir el calor. Una vez listos, reserva por separado los mejillones con el laurel y por otro lado, filtra el caldo con un colador de tela para eliminar cualquier resto de tierra o sólido.
  • Calienta el aceite en una sartén y rehoga suavemente la cebolla muy picadita, cuando comience a estar suave añade el ajo picadito con una o dos cayenas. Mezcla bien durante un par de minutos para que los sabores se unifiquen.
  • Mientras, ralla los tomates pasando el resultado por un colador de maya fina para eliminar las semillas.
  • Vuelca sobre la cebolla cocinada el puré de tomate junto a la hoja de laurel de los mejillones y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos. Agrega un vaso de caldo filtrado de los mejillones y mantén en el fuego hasta que reduzca a la mitad. Finalmente incorpora los mejillones y mezcla para que se empapen de sabor.
    Termina con unas gotas de limón y un poco de verde perejil.
Plato: cenas, Primer plato