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Salsa rouille

Una salsa sencilla, intensa y muy francesa. Ya sabes que los franceses son tremendamente habilidosos para crear deliciosas y cremosas salsas, y la rouille, es una de mis favoritas. Ideal para pescados blancos, canapés de ahumados, sándwiches, mariscos, arroces y para darle sabor y cuerpo a las sopas de pescado.
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 1 taza mayonesa
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 diente ajo
  • pizca pimentón picante
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Asa un pimiento rojo morrón entero con un poquito de aceite y sal durante 20-25 minutos a 180º.
  • Una vez frío retira la piel y las semillas. Ponlo en un vaso batidor junto al diente de ajo, el pimentón picante al gusto, la sal, la pimienta y un cordón de aceite de oliva. Bate hasta obtener una suave y sedosa crema.
  • Lleva el resultado a un bol, mezcla con la mayonesa haciendo movimientos suaves y envolventes hasta estar completamente integrada. Si te queda muy espesa puedes añadir caldo de pescado o el jugo que soltó el pimiento al asarse y darle así, la textura que desees.
Plato: Aderezos, salsas
Cocina: Cocina francesa