Go Back

Mojo picón rojo

Todo aquel que visita las Islas Canarias prueba y compra su famoso mojo picón.
Bien sea verde o rojo, estas salsas acompañadas de sus legendarias papas arrugás, es una de las recetas más representativas de la gastronomía canaria. Pero su pareja de baile no son solo las papas, también completa y cambia radicalmente el sabor de una carne, del pollo, del pescado o de sus tradicionales quesos.
Tiempo de preparación 5 min
Rehidratar los pimientos 12 h

Ingredientes

  • 2 pimientos choriceros
  • 5 dientes ajo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • cucharadita pimentón picante
  • 1 cucharadita semillas de cominos
  • 1 cda pan rallado
  • 50 ml vinagre blanco
  • 120 ml aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pon a remojo la noche anterior los pimientos choriceros para que se rehidraten. Por la mañana ábrelos, raspar toda su carne y desecha la piel y las semillas.
  • En un procesador de alimentos vuelca los ajos pelados, la carne de los pimientos, el pan rallado y los cominos. Tritura hasta obtener un puré.
  • Agrega al vaso batidor el resto de los ingredientes, excepto el aceite de oliva y vuelve a triturar. Una vez conseguida la textura de una crema espesa, añade poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una suave crema. Prueba y rectifica  al gusto.
Plato: Acompañamiento, salsas
Cocina: Cocina española