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Crema de castañas y reineta

Esta crema es una de las guarniciones más impecables y perfectas para carnes y aves. Podéis prepararla días antes.
Personalmente también me encanta presentada en canapés con un toque de foie.
Raciones 4
Tiempo de preparación 45 min

Ingredientes

  • ¾ k castañas
  • 1 manzana reineta
  • ½ l leche
  • 1 vaso agua
  • ¼ vaso brandy
  • 1 clavo
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Para pelar las castañas sin dificultad lo primero que hay que hacer es hervir las castañas en una cacerola durante 15 minutos, una vez enfríen te resultará mucho más fácil extraer toda su carne.
  • En una cacerola pon las castañas, la manzana pelada, la leche, el agua, el brandy, la vaina de vainilla y deja que ablanden a fuego medio. -si fuera necesario añadir más líquidos-
  • Cuando las castaña este tierna, retira la vaina de vainilla y pasa el resultado con un batidor hasta conseguir la consistencia deseada.
Plato: Acompañamiento