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Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel

Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • ½ taza de anacardos
  • 2 cucharaditas de miel
  • ½ cda pasta de pimiento choricero
  • 1 chile rojo pequeño o una cayena (opcional)
  • 1 cda semillas de mostaza
  • hojas hierbabuena fresca
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando aderezo. En un mortero machaca las semillas de mostaza, añade la pasta de pimientos, aceite de oliva, miel, sal y el chile cortado. Sino encuentras el chile fresco puedes añadir una cayena o simplemente suprime este ingrediente sino eres fanático del picante.
    Prueba y rectifica al gusto.
  • Lava y corta por la mitad las berenjenas, pincela con el aderezo hasta cubrirlas muy bien y colócalas en una fuente. Hornea a 180º durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. En este proceso sigue pincelando con aderezo para que tengan más jugosidad.
  • Presenta con los anacardos machacados y unas hojas partidas de hierbabuena.

Notas

  • Si no eres muy amante del picante puedes suprimir el chile o suavizar su intensidad retirando las semillas y los nervios, que es donde se concentra gran parte del picante.
  • No obstante, es importante saber que existen infinidad de nuevas investigaciones que demuestran que el consumo del picante nos aporta importantes beneficios.
  • Te has preguntado por qué en países como México o India donde consumen la mayor parte de sus platos con picante tienen los índices más bajo de cáncer. Una reflexión que todos deberíamos hacernos.
Plato: Primer plato