Quesadillas mixtas con pimienta

Raciones 4

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo total 15 min

Sobre una tortilla extiende el jamón york y las lonchas de queso hasta cubrir completamente. Deja caer una lluvia de pimienta recién molida y cierra con otra tortilla.
Calienta una sartén y pon un ligero cordón de aceite de oliva. Coloca la tortilla rellena y cocina durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
El guacamole: Combina todos los ingredientes en un recipiente y machaca hasta conseguir una textura espesa.
El pico de gallo: Corta en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 milímetros de lado) el tomate y la cebolla. Añade el cilantro muy picadito y adereza con aceite, lima y sal al gusto.
La salsa de pepino: En un bol combina el pepino con la mostaza y el yogur. Salpimenta al gusto y listo.
Para rematar a estas quesadillas convierte el queso en chasqueantes tiras. Coge una sartén antiadherente dispón el queso y mantén a fuego a medio hasta que empiece a tornarse dorado. Después voltea y deja que tueste un poco más.
Presenta tus quesadillas cortadas en triángulos con el queso crujiente y los tres acompañantes.

Para conservar el guacamole verde y fresco prueba a rociar la superficie con limón y aceite de oliva.

Plato: cenas, Segundo plato

Cocina: Cocina mexicana