Salmón glaseado sobre carpaccio de piña
Salmón glaseado
Ingredientes
- 2 lomos de salmón
- 2 rodajas de piña muy finas
- ¼ cebolla roja
- semillas de sésamo
- sal
- pimienta
Para el glaseado
- ¼ cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de copos de chile
- 2 cdas miel de romero
- 3 dientes de ajo rallado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cda vinagre de arroz
- ralladura de lima
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes del glaseado hasta conseguir una cremosa salsa homogénea.
- Coloca los dos lomos de salmón en un recipiente y vierte con el glaseado. Deja marinar durante un par de horas dando la vuelta para que se impregne bien por todos los lados.
- Transfiere los lomos de salmón a una plancha o sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado. Baja la intensidad del fuego, añade el resto de la marinada y deja que se caliente durante un par de minutos más.
- Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado corta unas delgadas rodajas de piña. Coloca el salmón y decora con los pétalos de cebolla roja, las semillas de sésamo y unos cuartos de lima.
