Tarta de Santiago
Tarta de Santiago
Ingredientes
- 5 huevos
- 400 g harina de almendra
- 250 g azúcar blanca
- 1 ½ limón solo su ralladura
- 1 ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 chupito brandy
- azúcar vainilla glass
Elaboración paso a paso
- En un vaso batidor tritura las almendras, no es necesario que las pulverices por completo, lo ideal es dejar pequeños trocitos para crear texturas diferentes.
- En un recipiente pon los huevos con el azúcar y bate con unas varillas hasta que blanqueen. Incorpora el brandy que le aportará a esta tarta de Santiago unos delicados matices de sabor.
- Agrega de golpe la almendra molida junto a la canela y la ralladura de limón e integra sin muchos mimos. Aquí no es necesario movimientos suaves ni envolventes como en la mayoría de los bizcochos, ya que la textura que buscamos ha de ser más bien densa.
- Coge el molde donde vayas a hornear tu tarta de Santiago, preferiblemente bajo, y engrasa fondo y paredes para que así te sea más fácil desmoldarla.
- Vuelca la mezcla en él, e introduce en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Asegúrate de que en toda la superficie se cree una ligera capa crujiente, es uno de los requisitos para esta tarta.
- Una vez fría desmolda.
- Corta un papel con la forma de la cruz de Santiago y coloca sobre la tarta. No te olvides pegar una pestañita para que te sea más fácil retirarla.
- Espolvorea azúcar glass. Levanta el papel por la pestañita y lista una deliciosa tarta de almendras conocida en todo el país como Tarta de Santiago.
