Menestra de verduras
Menestra de verduras
Ingredientes
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 1 ramillete brócoli
- ½ calabacín
- 10 tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 2 cebolletas alargadas
- 1 taza de hojas espinacas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ½ vasito de caldo de verduras
- 4 cdas salsa de tomate
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Corta todas las verduras en pequeños dados.
- En una sartén pon una fina cama de aceite de oliva y fríe las semillas de cilantro para perfumar el aceite.
- Incorpora a la sartén todas las verduras y rehoga hasta que comiencen a estar brillantes. Salpimienta al gusto.
- Vierte el caldo y cocina 5-6 minutos más hasta obtener unas verduras tiernas y ligeramente al dente.
- Prepara una deliciosa salsa de tomate casera. Es muy fácil de hacer si sigues mis indicaciones pinchando aquí.
- Haz una fina base con tu salsa de tomate en el recipiente donde la vayas a servir.
- Extiende tu menestra de verduras y coloca encima unos gajos de aguacate impregnados en zumo de lima.
