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Crema de guisantes con crujiente de ibérico

crema de guisantes
Raciones 6
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • ½ k guisantes frescos
  • 2 cogollos de lechuga
  • ½ bulbo de hinojo
  • 1 cebolla
  • ¾ l caldo de verduras
  • 6 lonchas de jamón ibérico
  • 1 limón solo su ralladura
  • cebollino fresco
  • 3 cdas de nata
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimientas blanca

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga el hinojo junto a la cebolla. Cuando huela rico añade los guisantes, la lechuga picadita y mezcla durante un par de minutos para integrar todos los ingredientes.
  • Vierte el caldo de verduras, salpimienta al gusto y deja que cocine hasta que los guisantes estén tiernos.
  • Conseguido el punto, tritura con una batidora de mano hasta conseguir una crema suave y homogénea. En los últimos segundos añade la nata y un cordón de aceite de oliva que le dará un toque de suavidad especial.
  • Sobre un papel de cocina extiende las láminas de jamón ibérico y cubre con otra haciendo presión. Introduce en el microondas durante 70 segundos. Saca, retira la capa de papel y deja que enfríe.
  • Presenta tu crema de guisantes decorando con cebollino picado, un hilo de aceite de oliva, un poco de ralladura de limón y el crujiente de ibérico.

Notas

  • Si quieres conseguir más sabor pon a hervir las vainas de los guisantes en medio litro de agua durante 15 minutos y combínalo con el caldo de verduras. Te quedará un color de crema más bonito y con un mayor sabor a guisante.
Plato: Primer plato