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Crema de berenjena y cebolleta

Crema de berenjena
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 2 cebolletas
  • ralladura de limón seca
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración paso a paso

  • Pela las berenjenas y córtalas en dados grandes.
  • Elimina la primera capa de las cebolletas y al igual que las berenjenas córtalas en dados grandes.
  • En la base de una olla rápida calienta el aceite y rehoga suavemente las berenjenas y las cebolletas. Salpimienta al gusto y vierte agua hasta que veas que empieza a ser vista entre las verduras.
  • Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén tres minutos más. Después apaga y deja que el calor residual termine de cocinarla.
  • Cuando puedas abrir la olla tritura con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario rectifica de sal y pimienta al gusto.
    Presenta con unos aros de cebolleta recién cortados, un cordón de aceite de oliva y espolvorea tu ralladura de limón seca.
Plato: Primer plato