Crema de berenjena y cebolleta
Crema de berenjena
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 2 cebolletas
- ralladura de limón seca
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Pela las berenjenas y córtalas en dados grandes.
- Elimina la primera capa de las cebolletas y al igual que las berenjenas córtalas en dados grandes.
- En la base de una olla rápida calienta el aceite y rehoga suavemente las berenjenas y las cebolletas. Salpimienta al gusto y vierte agua hasta que veas que empieza a ser vista entre las verduras.
- Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén tres minutos más. Después apaga y deja que el calor residual termine de cocinarla.
- Cuando puedas abrir la olla tritura con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario rectifica de sal y pimienta al gusto.Presenta con unos aros de cebolleta recién cortados, un cordón de aceite de oliva y espolvorea tu ralladura de limón seca.