Lentejas con salteado de setas shitake
Lentejas con salteado de setas shitake
Ingredientes
- 300 g lentejas pardina
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- 1 pimiento rojo italiano pequeño
- 12 tomates cherry
- 1 tallo de apio
- 3 dientes de ajo
- ½ cda jengibre rallado
- 1 chorizo picante
- 1 chorizo dulce
- 1 cda pimentón dulce generosa
- 4 cdas aceite de oliva
- hoja laurel
- sal
Para hacer las setas
- ½ k setas shitake
- 1 diente de ajo
- perejil
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Cubre una cazuela con el aceite de oliva y rehoga ligeramente la zanahoria cortada en rodajas, los pimientos y el apio cortados en trocitos pequeños junto con la hoja de laurel, el ajo y el jengibre rallado.
- Cuando comiencen a estar brillantes todos los ingredientes añade los tomates cherry, el pimentón dulce y remueve constantemente durante 30 segundos hasta que el pimentón comience a oler rico. Seguidamente las lentejas, el chorizo dulce, el chorizo picante y sal al gusto.
- Cúbrelas con agua de tal forma que quede tres dedos por encima de las lentejas. Mezcla para integrar cubre con la tapadera y una vez suban las anillas de tu olla rápida baja la intensidad del fuego y mantén durante cinco minutos. Después apaga y deja que el calor residual termine de cocinarlas.
- Ahora prepara las setas. En una sartén pica el ajo muy menudito y fríelo ligeramente en el aceite de oliva. Corta las setas y cocina junto con el ajo hasta que estén doradas y ligeramente tostadas. Cubre con perejil y listas.
- Cuando puedas abrir la olla retira los chorizos y córtalos en rodajas, transfiérelos de nuevo a la cazuela y presenta tus lentejas con las sabrosas setas shitake.
