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Orecchiette con pesto de brócoli

Orecchiette con pesto de brócoli
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 350 g pasta orecchiette
  • 1 ramillete de brócoli
  • 50 g piñones
  • 30 g almendras laminadas
  • 50 g queso parmesano
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración paso a paso

  • Corta y lava el brócoli en pequeños ramilletes. Calienta agua en una cazuela con media cucharada de sal y cocina el brócoli durante 2 minutos. Cuela y reserva el agua.
  • Pon a calentar de nuevo el agua donde has cocinado el brócoli y si es necesario añade algo más para preparar los orecchiette. Ya sabes que para que la pasta no se pegue, ésta debe bailar dentro del agua, así que toca ser generosos con el líquido. Una vez al dente tus orecchiette escurre y reserva un vaso de líquido de la cocción.
  • En un procesador de alimentos pon el brócoli cocinado, los piñones, las almendras, el parmesano, las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite y 1/4 de vaso de agua de cocer la pasta. Tritura hasta conseguir una crema suave y deliciosa. Prueba y rectifica de sal y liquido si fuera necesario hasta conseguir un buen pesto.
  • Vierte la salsa pesto de brocoli sobre los orecchiette y por favor, disfruta.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina italiana