Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir, refrescar bajo agua fría y escurrir de nuevo. Reservar.
Calienta una sartén grande o wok con dos cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo, el jengibre rallado, y las las verduras cortadas en tiras finas hasta que empiecen ablandarse, la textura debe ser al dente y sutilmente crujiente. Añade la cucharada de curry, las colas de langostinos y remueve hasta que los langostinos cambien de color.
Ahora los fideos, el aceite de sésamo, la salsa de soja y cocina todo junto durante 2-3 minutos removiendo para integrar sabores.
Prueba y ajusta el condimento a tu gusto.