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Bollitos de boniato, anís y canela

Bollitos de boniato, anís y canela
Raciones 16 bollitos
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y dejar enfriar 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 55 min

Ingredientes

  • 3 boniatos
  • 3 cucharaditas de semillas de anís
  • 3 semillas de cardamomo
  • 120 g harina de repostería
  • 1 huevo L
  • 100 g azúcar
  • 40 g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es extraer las perfumadas semillas internas del cardamomo. Golpea la vaina del cardamomo con la hoja de un cuchillo para que rompa y extrae así las pequeñas bolitas negras que viven en su interior. Después las colocas en un mortero y machacas hasta obtener un polvo grueso.
  • Ahora lava muy bien los boniatos y ponlos sobre un papel de aluminio, esparce por encima una cucharada de semillas de anís y unas semillas de cardamomo. Cierra muy bien por todos los lados y hornea 35-40 minutos a 180º.
  • Una vez templen los boniatos retira la piel e introduce toda su carne, el jugo que han soltado y las semillas que han quedado esparcidas por el envoltorio a un recipiente grande. Para que estos bollitos de boniato tengan aún más sabor añade media cucharada más de semillas de anís, 3 pizcas de cardamomo y aplasta todo con un tenedor.
    Recuerda que ‘una pizca’ es la cantidad que coges con el dedo pulgar e índice.
  • Seguidamente añade el huevo, las semillas de la vaina de vainilla, la mantequilla derretida, el azúcar y mezcla hasta integrar completamente.
  • Tamiza la harina junto a la canela e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior. Este paso ayudará a obtener unos bollitos de boniato mucho más esponjosos, y a eliminar las pequeñas bolas que se podrían convertir en grumos en caso de no retirarlos.
  • Remueve y remueve hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Cuando observes que la masa empieza a despegarse de los bordes estará lista. Ahora introduce en la nevera durante 30 minutos.
  • Momento de preparar los bollitos. Para que todos sean iguales utiliza un dispensador de helado para recoger la masa y colócalos sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal.
  • Con una pala de repostería o la hoja de un cuchillo aplasta ligeramente en forma circular.
  • Combina en un bol azúcar, canela, semillas de anís, polvo de cardamomo y dejar caer sobre los bollitos de boniato. Hornea 35 minutos a 180º.
  • Os quedará una fina capa crujiente externa y un interior húmedo delicadamente dulce.
  • Completa estos bollitos de boniato con una ligera lluvia de azúcar glass.
Plato: Postre