Go Back

Lentejas veganas con 3 fabulosos tips

Lentejas veganas
Raciones 6
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min

Ingredientes

  • 350 g lentejas pardina
  • 1 rama de apuo
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 pimiento amarillo morrón
  • 1 puerro
  • 4 vainas de habas frescas
  • 1 cebolleta alargada
  • 2 rabanitos
  • 8 puntas de espárragos verdes
  • 6 hojas de kale
  • 12 tomates cherry
  • 1 taza de ramilletes de brocoli
  • 1 taza calabaza en dados
  • 1 cucharadita cúrcuma rallada
  • 1 y ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita semillas de cómino
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para los tips

  • 1 aguacate cortado en pequeños dados
  • 1 cogollo de lechuga picadito
  • 1 lima
  • pipas de girasol fritas con sal

Elaboración paso a paso

  • Corta en rodajas los rábanos, el puerro, la cebolleta y las habas, y en dados el nabo, la zanahoria y los pimientos.
  • Cubre el fondo de la cazuela con una fina capa de aceite de oliva, rehoga las verduras cortadas y salpimienta al gusto. Cuando empiecen a brillar añade las lentejas y cocina hasta que estén calientes, unos 2 o 3 minutos.
  • Vierte el agua mineral o agua filtrada hasta cubrirlas 3 dedos por encima. Incorpora los espárragos, el kale y cocinar en una olla rápida hasta que suban las anillas. Después  baja la intensidad del fuego y mantén en la fuente de calor durante 5 minutos.
  • Una vez puedas abrir la olla incorpora el resto de los vegetales: los tomates, el brócoli, el calabacín y la calabaza cortada en dados.  Lo hacemos de esta manera porque estos no necesitan tanto tiempo de cocción y así conseguimos diferentes texturas en el plato.
  • En una sartén fríe los dientes de ajos laminados y cuando empiecen a dorar agrega las semillas de comino, la cúrcuma rallada, el pimentón y mezcla para integrar durante 30-40 segundos, seguido vuelca el resultado en las lentejas.
  • Prepara los tips y presenta en pequeños cuencos. Comienza por cortar en dados el aguacate y rocíalo con zumo de lima para aportar el toque cítrico a tus lentejas veganas. Haz la lechuga en tiras para darle el toque chasqueante y las pipas tostadas de girasol para tener otro crujiente lleno de sabor.
  • Ahora ya puedes presentar tus lentejas veganas y escoltarlas con estos tres deliciosos tips. Eso sí, déjalos cerca porque vas a repetir de los tres, más de una vez.

Notas

  • Retira el aro del microondas que sujeta el plato y ponlo sobre tu mesa. Coloca encima una base plana y apoya los recipientes con los tips. De esta manera improvisas un estupendo plato giratorio.
Plato: Plato principal, Primer plato
Cocina: Cocina española