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Fideos de patata con verduras de otoño

Fideos de patata con verduras de otoño
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 150 g tirabeques
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • queso pecorino
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava las patatas y ponlas en una olla rápida con dos litros de agua, el romero, el laurel y una cucharadita pequeña de sal. Una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante 3 minutos más. Después apaga y deja que el calor residual termine de hacerlas.
  • Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea los espárragos, los tirabeques y los ajos tiernos.
  • Retira la piel de las patatas con cuidado de no quemarte e introdúcelas en el prensador, saldrán unos delicados y suaves hilos de patata.
  • Distribuye las verduras, ralla un poco del aromático e intenso queso pecorino, deja caer un hilo de aceite de oliva virgen extra y termina con unas chispas de sal.
Plato: Primer plato