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Crema de calabaza

Crema de calabaza
Raciones 6
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

  • 1 k calabaza
  • 2 berenjenas
  • 3 cebolletas
  • 2 rodajas de jengibre
  • 1 raíz de cúrcuma pequeña o 1/2 cucharadita en polvo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de pimentón picante opcional
  • hojas de rúcula
  • 1 l agua
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Pon a calentar el aceite en la base de una cazuela. Saltea la cebolleta cortada en cuartos, la berenjena pelada y troceada junto a la raíz de curcuma y el jengibre cortado muy menudito.
  • Una vez estén todos los ingredientes brillando incorpora la calabaza, sal al gusto, el pimentón dulce y el picante, si deseas darle un punto divertido. Remueve durante un par de minutos y seguidamente vierte el agua.
    Cierra con la tapadera, y una vez suban las anillas de la olla rápida baja el fuego y mantén durante 4 minutos. Después apaga y deja la cazuela en la fuente de calor hasta que las anillas bajen por completo y puedas abrirla.
  • Con un brazo batidor triturar hasta conseguir una crema suave más bien ligera.
  • Introduce una ramita fresca de romero para perfumar delicadamente esta anaranjada crema de calabaza y remueve para que suelte toda su fragancia.
  • Presenta con una hojas de rúcula y disfruta.
Plato: Primer plato