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Lenguado con crema de coliflor y anacardos

Lenguado con crema de coliflor
Raciones 6
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • 6 lenguados frescos
  • 1 coliflor pequeña
  • 150 g anacardos crudos
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración paso a paso

  • Corta la coliflor en ramilletes y ponla a hervir con el agua, la leche, y una pizca de sal hasta que esté tierna.
  • En un bol vierte un vaso del caldo de cocer la coliflor e introduce los anacardos durante 30 minutos.
  • Pasados los 30 minutos añade la coliflor cocida, salpimienta al gusto y con un brazo batidor tritura hasta conseguir una crema suave y uniforme.
  • Si fuera necesario agrega un poquito más de caldo hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Impregna el lenguado con aceite de oliva y sazona. Pon una plancha o sartén en el fuego y cuando esté muy caliente cocina el lenguado primero por la parte de la piel durante 2 minutos, después voltea y deja otro minuto. Solamente has de hacer dos movimientos con el pescado ya que si lo mueves mucho terminarás por romper su delicada carne. En el último minuto exprime media lima por encima.
  • Fríe un puñado de anacardos en aceite de oliva y ponles un toque de sal.
  • Presenta el lenguado con crema de coliflor y anacardos,  junto a media luna de lima y los anacardos tostados.

Notas

  • Una manera de evitar los gases que produce consumir coliflor, es comenzar a hervirla con el agua muy, muy fría.
  • Para suavizar el olor que desprende al cocerse añade una miga de pan y un chorrito de vinagre al agua de la cocción.
Plato: cenas, Segundo plato