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Garbanzos horneados de otoño

Garbanzos horneados de otoño
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 40 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 350 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla blanca para cocer los garbanzos
  • 2 hojas de laurel para cocer los garbanzos
  • 4 ramilletes de coliflor
  • ½ bulbo de hinojo
  • 4 zanahorias
  • 2 remolachas
  • 1 rodaja de calabaza
  • ½ berenjena
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 5 pimientos baby rojos
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 4 tallos de bimi
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para el hummus

  • garbanzos cocidos
  • 250 ml caldo de cocer los garbanzos o caldo de verduras
  • 1 y ½ cucharadita semillas de comino
  • 1 cda tahini en pasta
  • 1 diente de ajo
  • ½ limón solo su zumo
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior pon los garbanzos en agua para que comiencen a hidratarse. Por la mañana retira el agua y ponlos a hervir en agua templada limpia con una cebolla entera y 2 hojas de laurel.  Si utilizas una olla rápida una vez suban las anillas baja el fuego al mínimo y mantén durante 12 minutos.
  • Lava, corta todas las verduras y dispónlas en una fuente de horno. Salpimienta al gusto y deja caer sobre ellas un zigzag de aceite de oliva virgen extra.
    Hornea a 180º durante 20-25 minutos.
  • Escurre 3/4 partes de los garbanzos que has cocido y espárcelos por la fuente (no tires el agua). Hornea de nuevo durante 10-12 minutos más o hasta que algunos de los garbanzos de tornen dorados y crujientes.
  • Con el resto de los garbanzos vamos a preparar el sencillo y aromático hummus. Para hacerlo solo tienes que poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener la textura deseada. Cuanto más liquido le añadas más suave y aterciopelado quedará tu hummus. Eso sí, es mejor añadir poco a poco los líquidos, que pasarte.
  • Ahora presenta estos sabrosos garbanzos horneados de otoño con el hummus y a disfrutar.
Plato: Plato principal, Primer plato
Cocina: Cocina española