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Magdalenas de castañas

Magdalenas de castañas
Raciones 12 magdalenas
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min
Tiempo total 1 h 45 min

Ingredientes

  • 200 g castañas
  • 3 huevos
  • 50 g mantequilla
  • ¼ vaso coñac
  • 120 g azúcar mascabado o azúcar integral de caña
  • 30 g azúcar vainillada
  • 2 estrellas de anís
  • 70 g maicena
  • 250 ml leche
  • 1 cucharadita levadura

Elaboración paso a paso

  • Para hacer estas deliciosas magdalenas de castañas lo primero es lavar las castañas y hacerlas una pequeña incisión para que no revienten y ponerlas a cocer en agua durante 20-25 minutos junto al anís estrellado. 
    Cuando aún estén calientes y con ayuda de la punta de un cuchillo saca la piel y extrae la carne. Al hacerlo calentitas saldrá sin ninguna dificultad.
  • En una cazuela añade la leche, el coñac y las castañas peladas. Cuando observes que están tiernas (unos 40 minutos) tritura todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano y deja enfriar.
  • Bate los huevos, el azúcar mascabado, el vainillado hasta que la mezcla quede espumosa.
    Incorpora la crema de castañas, la mantequilla en dados, la maicena y la levadura. Integra con una espátula todos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una aromática y dulce crema.
  • Ahora si puedes resistir a probarlo, continúa rellenando las 3/4 partes de los moldes y hornea 20-25 minutos a 180º.
  • Deja enfriar sobre una rejilla y disfrútalas.

Notas

  • Antes de poner a cocer las castañas comprueba que no presentan ningún orificio por el que se haya podido colar algún intruso y que su piel esté firme, dura y no presente ninguna bolsa de aire. De tener alguna así, lo mejor es que te deshagas de ella.
Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Cocina española