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Crema fría de berenjena y yogur

Crema fría de berenjena y yogur
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 3 yogures naturales
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • ½ vaso de caldo de verduras
  • 1 limón
  • ½ cucharadita de pimentón
  • pipas tostadas de girasol
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Hornear a 200º durante 25-30 minutos las berenjenas y los pimientos con un cordón generoso de aceite de oliva.
  • Una vez fríos extraer la carne desechando piel y semillas, y colocarla en un vaso batidor junto a los jugos que han soltado.
  • Agrega los yogures, las alcaparras, los ajos, el zumo del limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón, y tritura hasta obtener una crema fría de berenjena sedosa y uniforme. Si lo prefieres más liquido puedes aligerar con el caldo de verduras.
  • Para acompañar corta algunas rodajas finas de berenjena, y unos palitos. Pásalos por harina sacudiendo el exceso y fríelo en abundante aceite de oliva.
  • Cuando la berenjena este dorada déjala reposar sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
  • Presenta en pequeños vasitos, o bien en raciones más grandes, tú decides. Decora con las pipas de girasol, la berenjena frita, unas gotas de aceite de oliva y unas hojitas de hierbabuena.
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan