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Crema de repollo, calabacín y puerro

Crema de repollo
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • ¼ repollo
  • 2 calabacines
  • 3 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 1 vaso de caldo de verduras o ave
  • 1 vaso de agua
  • hojas frescas de eneldo
  • aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal de apio
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava y corta el repollo, los calabacines, los puerros y las patatas. Salpimienta al gusto y añade la sal de apio.
  • En el cuerpo de una olla rápida calienta una fina capa de aceite de oliva y rehoga ligeramente todas las verduras. Cubre con el agua, el caldo, cierra con la tapadera y una vez suban las anillas mantén en el fuego 5-6 minutos más. Después apaga para que se terminen de hacer con el calor residual. Cuando bajen las anillas tritura al gusto y si te gusta más ligera puedes añadir más caldo y agua a partes iguales para personalizar la textura.
  • En una sartén con aceite de oliva fríe unas finas rodajas de calabacín para decora y termina con una lluvia del perfumado eneldo.
Plato: Primer plato