Suaviza en una cazuela baja con una fina capa de aceite de oliva los pimientos, la cebolleta, las zanahorias y algunos guisantes.
Cuando comiencen a brillar y a estar suaves añade las setas variadas, (en esta ocasión han sido congeladas y van genial para esta receta). Fríe todo junto durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte.
Ahora la pechuga de pavo troceada. Salpimienta todo al gusto y remueve para integrar. Cuando el pavo cambie de color añade el pimentón y fríelo durante un minuto removiendo constantemente. Continúa con algunos tirabeques, tritura el tomate rojo en un procesador de alimentos y añádelo. Mezcla para integrar uno o dos minutos.
Vuelca el arroz y fríe todo junto durante unos minutos para que se empape de todos los sabores.
Vierte el caldo, el vino blanco, los tirabeques y los guisantes restantes. Cocina a fuego medio hasta que evaporen los líquidos o hasta que el arroz este cocido y al dente.
Deja reposar cinco minutos y presenta con una lluvia de perejil recién cortado.