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Fetuccini a la putanesca

Fetuccini a la putanesca
Raciones 4
Tiempo de preparación 35 min

Ingredientes

  • 300 g fetuccini
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g cherry en rama
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 20 aceitunas negras
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 peperonccino o guindilla picante
  • ¼ vaso de vino blanco
  • 1 cda miel
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Para preparar este suculento plato de pasta a la putanesca, comienza por poner abundante agua a hervir. Cuando esté en el punto más alto de ebullición añade sal, la hoja de laurel para perfumarla y sumerge los fetuccini. Mueve con una pala el primer minuto y después deja que la pasta baile dentro del agua. Pasado el tiempo que marque el fabricante escurre y reserva. Guarda siempre un poco de agua de la cocción ya que te puede servir para darle un punto más de jugosidad al plato.
  • Ahora lamina la cebolla roja, parte a la mitad los cherry y las aceitunas y pica muy menudito ajo y el peperoncino.
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y rehoga la cebolla. Cuando este tierna añade el ajo y el peperoncino y cocina 2-3 minutos a fuego medio.
  • Añade los tomates y una pizca de pimienta. Una vez que los tomates empiecen a arrugarse pon el pimentón, la miel y mezcla  unos segundos para que el pimentón se fría un poquito.
  • Vierte el vino, deja que evapore el alcohol durante unos minutitos, y seguidamente pon las aceitunas y las alcaparras. Dale unas vueltecitas para que todos los sabores se unan.
  • Para terminar corta los filetes de anchoa y a la sartén. La anchoa es lo último que se añade ya que al entrar en contacto con el calor su sabor se acentúa y podría quedarnos un plato demasiado salado si las cocinamos mucho.
  • Lista nuestra salsa putanesca, dentro los fetuccini y a remover para integrar.
  • Deja caer sobre el plato una lluvia de perejil picado y a disfrutar.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina italiana