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Spaguetti de calabacín con carabineros

Spaguetti de calabacín con carabineros
Raciones 4
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • 2 calabacines grande
  • 8 carabineros pueden ser congelados
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • hojas de albahaca
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Con ayuda de una mandolina o un cortador en juliana, corta con mimo los calabacines en spaguetti.
    – Lo mejor es ir girando el calabacín hasta llegar al centro donde están las semillas ya que ésta parte a la hora de cocinarla se pone mustia y se deshace con mucha facilidad. Pero no lo deseches, consérvalo en el frigorífico y prepara para cenar una deliciosa tortilla-
  • En una sartén wok o normal, pon una cucharada de aceite de oliva y ablanda la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
  • Añade los carabineros y cocina durante un par de minutos por cada lado. Retíralos del wok y vacía en un pequeño bol todo el jugo de sus cabezas. Pela las colas y resérvalas.
  • Añade el jugo de las cabezas al wok y deja a fuego medio durante un par de minutos removiendo para mezclar sabores.
  • Añade los spaguetti de calabacín, los tomates cherry, las colas de los carabineros, unas hojas partidas de albahaca y remueve cuidadosamente durante dos minutos.  No necesitas más tiempo ya que se cocinan enseguida.  El propio calor del wok junto con la salsa que has creado al cocinar las verduras y el jugo de los carabineros, será suficiente para tener ‘al dente’ tu pasta de calabacín.
  • Y…. ¡voilá!  unos spaguetti de calabacín con carabineros con un potente y exquisito sabor que puedes preparar rápidamente en casa.
Plato: cenas, Plato principal