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Filetes de ternera en salsa y patatas crujientes

Filetes de ternera en salsa y patatas crujientes
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min

Ingredientes

  • 8 filetes de ternera medianos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil picadito
  • ¼ vaso de vino blanco
  • ¼ vaso de agua
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Enharina todos los filetes sacudiendo el exceso para que solo quede una finísima capa.
  • En una sartén muy caliente con un cordón de aceite de oliva márcalos durante 30 segundos por cada lado y reserva. Esto se hace para sellar el exterior y que todos los jugos permanezcan en su interior.
  • En una cazuela añade un par de cucharadas de aceite de oliva y fríe los ajos muy picaditos. Cuando empiecen a dorar añade el perejil y da un par de vueltas. Incorpora una cucharadita pequeña de harina y fríela durante un minuto sin parar de remover.
  • Ahora vierte el vino y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos, después añade el agua y mezcla.
    Introduce la ternera, salpimienta al gusto, cierra la tapadera y cocina a fuego medio durante 45 minutos. Si prefieres usar una olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad y deja 10 minutos más.
  • Sirve tus filetes de ternera en salsa con unas crujientes patatas fritas y verás como la carne se deshace en tu boca.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina española