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Sopa fría de maíz con crujiente de queso

Sopa fría de maíz
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Dejar enfriar 2 h

Ingredientes

  • 350 g maíz cocido de lata
  • ½ cebolleta fresca
  • 3 cucharaditas de yogur natural
  • 1 y ½ de limón
  • ½ vaso de agua
  • 1 vaso de leche desnatada o semi
  • ½ aguacate
  • rabanitos pequeños
  • 6 tomates cherry
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • 3 lonchas de queso suave
  • cebollino fresco para decorar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Para hacer esta sopa fría de maíz necesitarás un procesador de alimentos tipo thermomix, o una batidora de vaso. En caso de no tener también puedes utilizar una batidora de mano.
    Pon el maíz, la media cebolleta blanca troceada, el zumo de limón y medio rebajado en medio vaso de agua, la leche, una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta. Bate todos los ingredientes hasta conseguir un liquido uniforme.
  • Filtra el resultado a través de un colador de malla fina para retirar todos los sólidos, y presiona con ayuda de una mano de mortero o una pala para extraer la mayor cantidad de liquido.
    Introduce en el refrigerador por un par de horas o hasta que esté bien fría.
  • Mientras, prepara la guarnición.
    En una sartén antiadherente pon las lonchas de queso hasta que empiecen a dorarse. Dales la vuelta y mantén al fuego un minuto más.
  • Corta en pequeños dados el aguacate, los rabanitos y los cherry.
  • Presenta esta refrescante sopa fría de maíz en un recipiente con el aguacate, los cherry, el crujiente queso y una lluvia de cebollino picado.

Notas

  • Si no tienes tiempo de enfriar tu sopa suprime el agua y añade un par de cubitos de hielo a la hora de triturar. Eso sí, asegura que tus cuchillas sean fuertes y estables.
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan