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Escabeche de pollo

Escabeche de pollo
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 8 dientes de ajo enteros con piel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde morrón
  • 1 zanahoria
  • 3 hojas de laurel
  • tallos de perejil
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 1 clavo de olor
  • orégano fresco
  • tomillo fresco
  • 250 ml aceite de oliva
  • 100 ml vinagre de manzana
  • 100 ml vino blanco
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una cazuela y dora los ajos enteros.
  • Añade las pechugas troceadas y cocina hasta que cambie de color. Después los granos de pimienta y el clavo.
  • Agregar la zanahoria, los pimientos, la cebolla cortadas en tiras gruesas y cocina todo junto a fuego fuerte durante un par de minutos.
  • Ahora los los aromáticos: tomillo, orégano, laurel, y remueve para integrar. Si no lo tienes fresco siempre puedes usar la especia.
  • Baja la intensidad a fuego medio, vierte el vino blanco y mantén 2 o 3 minutos para que evapore el alcohol. Seguido el vinagre, el agua y una pizca de sal, en esta ocasión para remover da meneos firmes a la cazuela.
  • Incorporar los tallos de perejil y sigue cocinando a fuego medio bajo durante una hora o hasta que el pollo esté completamente tierno. Si fuera necesario añadir más líquidos puedes poner más vinagre rebajado en agua y vino.
  • Presenta en frío, caliente o templado. De cualquier manera es un clásico que nunca pasa, ni pasará de moda.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina española