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Pizza vegetal con masa de coliflor

Pizza vegetal con masa de coliflor
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 40 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • 10 tomates cherry de colores en rodajas
  • 1 tomate rojo maduro
  • ¼ cebolla roja laminada finamente
  • 1 pimiento rojo italiano en rodajas finas
  • ¼ calabacín cortado en fideos o en pequeños dados
  • 4 perlas de mozzarella
  • hojas de salvia fresca
  • hojas verdes canónigos, rúcula, berros....
  • 1 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para preparar la masa

  • 400 g coliflor
  • 75 g mozzarella rallada
  • 50 g parmesano recién rallado
  • 2 huevos
  • 6 hojas de salvia fresca
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un vaso batidor colocar la coliflor cortada en ramilletes pequeños y tritura hasta obtener un polvo grueso de coliflor. 
    Para que os quede uniforme, debéis mover el vaso batidor mientras trituráis para que su interior se revuelva y os quede así un polvo igualado.
  • Drena el exceso de agua colocando la coliflor en un paño limpio y retuerce el máximo posible.
  • Deja reposar un minuto y vuelve a retorcer para seguir eliminando humedad.
  • En un recipiente mezclar la coliflor en polvo con los huevos, el queso parmesano, la mozzarella, la sal, la pimienta y unas hojas salvia troceadas hasta obtener la consistencia de una masa.
  • Extiéndela de manera uniforme en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y coloca papel absorbente en toda la superficie. Presiona de nuevo para seguir retirando humedad.
  • Dibuja un zigzag de aceite de oliva e introduce en el horno a 180º durante 30 minutos. Pasado el tiempo sácala y deja que enfríe.
  • Tritura el tomate rojo maduro con un chorrito de aceite, una pizca de sal y extiende sobre la base de tu pizza.
  • Esparce por la superficie una lluvia de mozzarella rallada y distribuye la cebolla roja, los cherry, el pimiento rojo, el calabacín y unas hojas de salvia.
  • Hornea 15 minutos más a 180º y en los últimos 5 minutos desciende la bandeja a la parte mas baja del horno para conseguir una masa ligeramente crujiente.
  • Presenta con unas hojas verdes de rúcula, canónigos y salvia.

Notas

  • Las hojas de salvia las puedes comprar en las grandes superficies, pero no te preocupes si no la encuentras ya que puedes sustituirla por orégano seco.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina italiana