Go Back

Champiñón relleno con huevo de codorniz

Champiñón relleno con huevo de codorniz
Raciones 4
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • 12 champiñones grandes
  • 12 huevos de codorniz
  • jamón york
  • jamón ibérico
  • 4 lonchas de queso de cabra
  • trufa negra
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Corta la parte del tallo que ha estado en contacto con la tierra y después limpia el champiñón suavemente con un paño. Arranca el resto del tallo haciendo un poquito de presión hacía los lados y si está fresco saldrá sin ninguna dificultad.
  • En una sartén grillada pincela toda la base con aceite de oliva, te dejará un dibujo rayado en el champiñón muy bonito, aunque si no tienes siempre puedes usar una sartén normal.
    Cuando esté muy caliente coloca primero boca abajo el champiñón durante 2 ó 3 minutos, sin moverlos. Después voltea y pon en el interior del sombrero el picadito de jamón ibérico y york.
  • Con un aro cortador o un vaso que tenga el diámetro aproximado del champiñón, corta las lonchas de queso y cubre con ellas el champiñón. Cierra durante unos segundos la sartén con una tapadera para que el calor funda el queso y reserva.
  • En una sartén antiadherente pon a calentar un poquito de aceite y fríe los huevos de codorniz.
  • Coloca cada uno de ellos encima del champiñón con mucho cuidado para que no se rompan, ralla por encima un poquito de trufa al gusto y listos para comer.

Notas

  • El queso de cabra aportará un sabor personal y fuerte, si te gustan más suaves puedes utilizar queso de oveja o vaca.
  • El interior de los huevos de codorniz está protegido por una membrana rígida la cual debes romper con un poco de habilidad para no desgarrar la yema. Una manera fácil de hacerlo es introduciendo un poquito la punta de un cuchillo en el extremo ancho del huevo y cortar lentamente la cascara hasta que se pueda desprender. Después, lo mejor es dejarla caer sobre un pequeño cuenco para asegurarte que su yema está intacta antes de freírlo con un poquito de aceite en una sartén.
 
Plato: cenas, Primer plato