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Hamburguesas de setas

Hamburguesas de setas
Raciones 6 hamburguesas medianas
Tiempo de preparación 40 min
Dejar enfriar la masa 50 min
Tiempo total 1 h 30 min

Ingredientes

  • 6 bollitos de pan
  • 500 g setas variadas portobello, shitake, cardo, trompetilla etc...
  • 2 cebolletas alargadas
  • 2 dientes de ajo
  • pizca sal de ajo
  • 1 huevo
  • 3 cdas pan rallado
  • harina integral o blanca
  • queso de cabra rulo
  • 6 cdas cebolla caramelizada
  • ½ calabacín en rodajas
  • hojas de lechuga
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Haz rodajas de medio centímetro con el calabacín y cocínalo a la plancha. Reserva.
  • Corta la cebolleta, los ajos y rehógalos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando comience a brillar añade el variado de setas cortadas en pequeños dados. Salpimienta al gusto y cocina durante 20-25 minutos hasta que observes que todos los líquidos se han evaporado.
  • Vuelca el resultado en una fuente, esparce unas hojas de perejil fresco recién picado y deja enfriar por completo.
  • Ahora, al igual que para hacer las hamburguesas de carne; añade el pan rallado, el huevo, sal de ajo, pimienta al gusto y remueve hasta integrar todos los ingredientes perfectamente.
  • Mancha tus manos con harina, coge una cantidad de setas y dale forma. Después deja caer una lluvia de harina sobre ellas para que compacte y pásate la hamburguesa de una mano a otra para que suelte la harina sobrante.
  • En una sartén pon a calentar una fina capa de aceite de oliva y cuando empiece a humear incorpora las hamburguesas de setas. Déjalas sin mover absolutamente nada durante 1 o 2 minutos para que haga costra y así no se desmoronen. Después voltea y cocina otro minuto por el otro lado. Reserva.
  • En la misma sartén donde has cocinado las hamburguesas tuesta ligeramente la cara interna de los panecillos.
  • Monta estas sabrosas hamburguesas de setas poniendo primero unas hojas de lechuga, después la hamburguesa, el calabacín y el queso de cabra.
  • Para terminar, una cucharada de cebolla caramelizada y cierra con el pan.

Notas

  • Recuerda que siempre es mejor limpiar las setas con un paño suave y húmedo. En caso de tener mucha tierra, cepíllalas primero y si es necesario lavarlas hazlo rápido y sécalas enseguida.
Plato: cenas, Segundo plato