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Conejo guisado

Conejo guisado
Raciones 6
Tiempo de preparación 1 h 10 min

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • harina
  • 2 ramas romero fresco
  • 5 dientes de ajo enteros sin plear
  • ¼ vaso de vino blanco
  • ¼ vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita cúrcuma en polvo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Salpimienta el conejo y pásalo ligeramente por harina.
  • Cubre una cazuela baja con una ligera cama de aceite de oliva y cocina lentamente la cebolla y los pimientos cortados en brunoise. Cuando empiece a oler rico y veas que su aspecto a tornado a brillante. Incorpora 1/2 cucharadita de cúrcuma y los ajos enteros aplastados.
  • Transfiere el conejo, un par de ramas de romero, el laurel y cocina todo junto durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Deja que se tueste un poquito el fondo de la cazuela, de esta manera cuando incorpores los líquidos se desprenderá e intensificará su sabor.
  • Vierte el vino blanco y deja durante unos minutos que evapore el alcohol. Menea la cazuela en círculos con decisión para remover.
  • Agrega el agua, cubre la cazuela con la tapadera y deja 30 – 35 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Los últimos cinco minutos cocina sin tapar. Comprueba que está tierno, porque el tiempo dependerá del tamaño en que esté troceado el conejo.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina española