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Judías púrpura estofadas

judías estofadas
Raciones 4
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • ¾ k judías obelisco
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate ibérico
  • 10 tomates cherry
  • ½ cucharadita de semillas de cómino
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de perejil seco y fresco
  • 1 vaso de agua
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Corta y lava las judías
  • En una cazuela baja rehoga lentamente con el aceite las dos clases de cebolla, el apio, el puerro y los ajos muy picaditos.
  • Cuando esté suavizado y tierno corta el tomate ibérico y añádelo junto a los cherry enteros. Cocina por dos minutos.
  • Espolvorea las aromáticas semillas de comino, la todopoderosa cúrcuma, el perejil seco, la sal y la pimienta.
  • Fríe las especias durante 2-3 minutos para que aromaticen todos los ingredientes y absorban sus deliciosos aromas. Incorpora las judías y mezcla para integrar. Vierte el agua, y cocina tapado durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Presenta estas deliciosas judías estofadas con perejil fresco recién cortado.
Plato: cenas, Primer plato
Cocina: Cocina española