Patatas palentinas rellenas de trucha ahumada y eneldo
Patatas palentinas rellenas de trucha ahumada y eneldo
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 300 g trucha ahumada
- 1 cebolleta
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- mozzarella de búfala
- ½ pepino
- 2 cdas alcaparras
- 1 cda eneldo fresco picadito o en especia
- cebollino
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Comienza por lavar las patatas y ponerlas a hervir durante 10 minutos en una olla rápida con una pizca de sal. Cuando hayan enfriado corta la patata por la mitad y ayúdate de una cuchara para vaciarlas. Incorpora todo su interior en un bol grande.
- Corta en pequeños dados el salmón, el pepino, la cebolleta, la mozzarella, el eneldo y el cebollino. Una vez lo tengas combina muy bien todo en un bol junto a la carne de las patatas, las alcaparras, las 3 yemas de huevo, un generoso cordón de aceite, sal y pimienta. Prueba, rectifica al gusto y reserva.
- Aromatiza el aceite con unas ramitas del anisado eneldo. Para ello en un mortero vierte 25 ml de aceite y unas ramitas cortadas de eneldo. Aplasta con el mazo para que suelte todo su aroma y listo.
- Rellena las patatas con la mezcla que tenías reservada y hornea a 180º durante 10 minutos.
- En los últimos 3 minutos saca las patatas del horno y cúbrelas con las claras de huevo batidas a punto de nieve. Seguidamente vierte por encima una cucharada del delicioso aceite de eneldo y completa el tiempo de horneado.
- Obtendrás una crujiente y fina capa dorada que protegerá con mimo un excelente relleno.
