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Coliflor con falsa bechamel

Coliflor con falsa bechamel
Raciones 6
Tiempo de preparación 35 min
Precalentar el horno a 180º y colocar al grill 5 min

Ingredientes

  • 1 coliflor cortada en ramilletes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro solo la parte blanca
  • 600 g calabacín pelado
  • 100 ml agua
  • 150 ml leche desnatada
  • 4 quesitos bajos en calorías
  • queso bajo en grasa para rallar
  • 1 pizca nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pon a hervir la coliflor en agua con un vaso de leche y sal durante 15 – 20 minutos o hasta que su carne este tierna pero firme.  Un truco para evitar los gases es comenzar a hervirla con el agua muy, muy fría.
    También, la puedes preparar al vapor. De esta manera se escaparan las sustancias que producen el gas y conservará mejor todos los valores nutricionales.
  • Mientras se hace la coliflor vamos a por la bechamel de calabacín. Trocea la cebolla, el puerro y rehógalos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Presta atención a la intensidad del fuego para que no se dore demasiado,  ya que si esto sucediera cambiaría el color de la bechamel.
  • Incorpora el calabacín pelado, troceado y cocina todo junto durante 5-7 minutos.
  • Vierte el agua, la leche, la pimienta, la nuez moscada al gusto y deja hervir unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté blando.
    Coliflor con falsa bechamel
  • Una vez listo, tritura con una batidora de mano e incorpora los quesitos hasta conseguir una bechamel cremosa. Rectifica la sazón si fuera necesario. Reserva.
  • En una fuente de horno dispón los ramilletes de la coliflor junto a la bechamel de calabacín y el queso rallado bajo en calorías.
  • Introduce la fuente en horno con el grill encendido a 180 º durante 5 minutos o hasta que se dore.
    Coliflor con falsa bechamel

Notas

¿Cómo elegir una buena coliflor?
  • A la hora de comprar esta verdura debes tener en cuenta su masa, ésta ha de ser firme y muy compacta.
  • Su color debe ser blanco, y las hojas que le rodean han de estar verdes y tiernas. Desconfía de aquellas que empiecen a tener separados sus ramilletes y que presenten manchas, esto puede ser debido a la existencia de hongos o insectos.
  • Cuando la compres si no la vas a consumir rápidamente, consérvala en una bolsa de plástico agujereada sin lavar y así te aguantará 6 ó 7 días.
Coliflor con falsa bechamel
Plato: cenas, Primer plato