Coliflor con falsa bechamel

Raciones 6

Tiempo de preparación 35 min

Precalentar el horno a 180º y colocar al grill 5 min

Pon a hervir la coliflor en agua con un vaso de leche y sal durante 15 – 20 minutos o hasta que su carne este tierna pero firme. Un truco para evitar los gases es comenzar a hervirla con el agua muy, muy fría.
También, la puedes preparar al vapor. De esta manera se escaparan las sustancias que producen el gas y conservará mejor todos los valores nutricionales.
Mientras se hace la coliflor vamos a por la bechamel de calabacín. Trocea la cebolla, el puerro y rehógalos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Presta atención a la intensidad del fuego para que no se dore demasiado, ya que si esto sucediera cambiaría el color de la bechamel.
Incorpora el calabacín pelado, troceado y cocina todo junto durante 5-7 minutos.
Vierte el agua, la leche, la pimienta, la nuez moscada al gusto y deja hervir unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté blando.
Una vez listo, tritura con una batidora de mano e incorpora los quesitos hasta conseguir una bechamel cremosa. Rectifica la sazón si fuera necesario. Reserva.
En una fuente de horno dispón los ramilletes de la coliflor junto a la bechamel de calabacín y el queso rallado bajo en calorías.
Introduce la fuente en horno con el grill encendido a 180 º durante 5 minutos o hasta que se dore.

¿Cómo elegir una buena coliflor?

A la hora de comprar esta verdura debes tener en cuenta su masa, ésta ha de ser firme y muy compacta.
Su color debe ser blanco, y las hojas que le rodean han de estar verdes y tiernas. Desconfía de aquellas que empiecen a tener separados sus ramilletes y que presenten manchas, esto puede ser debido a la existencia de hongos o insectos.
Cuando la compres si no la vas a consumir rápidamente, consérvala en una bolsa de plástico agujereada sin lavar y así te aguantará 6 ó 7 días.

Plato: cenas, Primer plato