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Lentejas con verduras

Lentejas con verduras
Raciones 6
Tiempo de preparación 15 min
En olla express 10 min

Ingredientes

  • 400 g lentejas pardina
  • ¾ pimiento rojo
  • ¾ pimiento verde
  • ¾ pimiento amarillo
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 15 puntas de espárragos verdes
  • 2 ramas de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 3 chalotas
  • 1 taco de jamón serrano
  • ½ chorizo de león
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cogollo de lechuga
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza cortando todas las verduras excepto el ajo y la lechuga.
  • En la cazuela donde vayas a guisarlas añade un generoso cordón de aceite de oliva y rehoga todas las verduras hasta que veas que empiezan a brillar y a desprender todo su aroma.
  • Añade las lentejas, el taco de jamón y el chorizo. Cocina todo junto durante un par de minutos removiendo constantemente.
  • Vierte agua hasta que quede tres dedos por encima de todos los ingredientes. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas de tu olla rápida, baja la intensidad del fuego y cocina 5 minutos. Después retira de la fuente de calor y espera a poder abrirla.
    Lentejas con verduras
  • En una sartén añade dos cucharadas de aceite de oliva y fríe los ajos laminados junto a las semillas de comino. Cuando estén dorados añade el pimentón y fríe todo junto durante un minuto sin dejar de remover para evitar el pimentón se queme. Incorpora a las lentejas y mezcla para que se integre perfectamente.
  • Retira el chorizo y el taco de jamón para cortarlo en rodajas y tacos pequeños. Una vez lo tengas regresa a la cazuela.
  • Presenta bien caliente con unas tiras de lechuga.
    Lentejas con verduras
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que calientan