Go Back

Pizza de berenjena

Pizza de berenjena
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 20 min

Ingredientes

  • 1 masa de pizza
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 3 chalotas
  • rodajas de berenjena
  • hojas de albahaca fresca
  • hojas de tomillo fresco
  • hojas de romero fresco
  • 1 cda salsa perrins
  • queso mozzarella rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Extiende la masa con un rodillo y déjala muy finita
  • Con ayuda de un procesador de cocina tritura 1 taza de tomates cherry y adereza con pimienta, sal, una cucharada de salsa perrins y aceite de oliva al gusto.
  • Con un pincel pinta la base de la pizza con la salsa de tomate que acabas de preparar y distribuye por encima el resto de los tomates cherry cortados por la mitad, las chalotas y la berenjena cortada en finísimas rodajas.
  • Esparce las hojas de tomillo y el romero partidas, el queso mozzarella, salpimienta y dibuja un zigzag con aceite de oliva.
  • Introduce en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa comienza a estar dorada y las verduras tiernas.
  • Presenta con unas hojas de albahaca fresca cortada por las manos y un generoso cordón de crema de vinagre balsámico.
    Pizza de berenjena

Notas

  • La mejor manera de cortar la berenjena es ayudándote de una mandolina o un cuchillo muy afilado.
  • Personalmente me gusta introducir las rodajas de berenjenas un minuto en el microondas. Un paso que te vendrá muy bien si no consigues cortarlas muy finas.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina italiana