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Sopa de calabaza asada

Sopa de calabaza asada
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • 600 g calabaza en rodajas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 2 rodajas de jengibre
  • 4 dientes de ajo
  • 1 y ½ l caldo de ave o verduras
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cda tomillo fresco o seco
  • 1 cda romero fresco o seco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Corta a la mitad las rodajas de calabaza y disponlas en una fuente. Riega con un generoso cordón de aceite de oliva y esparce por encima unas hojas frescas de romero y tomillo. Golpea con la hoja de un cuchillo los ajos y añádelos. Salpimienta al gusto e introduce en el horno precalentado con aire, calor arriba y abajo durante 25-30 minutos a 180º.
  • Cuando enfríe la calabaza retira la piel, aparta las semillas y córtala en pequeños dados.
  • Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehoga el apio junto a la cebolla partida en pequeños dados. Cuando estén tiernos y brillantes añade la patata cortada en cuadritos pequeños, el jengibre, la cúrcuma, una pizca de nuez moscada y dale un par de vueltas. Seguidamente incorpora la calabaza y por último el caldo de pollo. Deja hervir todo junto durante 15 minutos.
  • Después pasa el resultado con una batidora de mano hasta conseguir una sopa ligera, suave y aterciopelada.
  • Presenta con unas crujientes pipas, perejil y unos aros de pimiento dulce rojo.
    Sopa de calabaza asada

Notas

  • Por cierto, no deseches las pipas de calabaza, te quedarán escandalosamente ricas sobre tu sopa. Además estas semillas son fuentes concentradas de proteínas, minerales y vitaminas.
Plato: cenas, Primer plato
Keyword: Recetas que calientan