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Rollito de lasaña con pollo, setas y falsa bechamel

Rollito de lasaña con pollo
Raciones 6
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • 6 placas de lasaña
  • 4 solomillos de pavo
  • 1 cebolla blanca
  • 250 g setas variadas
  • 50 g setas secas
  • 2 cdas salsa de tomate
  • queso rallado bajo en calorías
  • cebollino
  • aceite de oliva
  • sal de ajo

Para hacer la bechamel baja en calorías

  • 1 calabacín
  • 2 puerros solo la parte blanca
  • 1 taza leche desnatada
  • 1 pizca nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava y corta en aros la parte blanca del puerro y ponla a rehogar en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a brillar añade el calabacín muy bien pelado, eliminando completamente toda su piel. Cocina todo junto durante un par de minutos. Después añade la taza de leche, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Deja que hierva durante 10-15 minutos o hasta que el calabacín este completamente tierno.
    Pasa el resultado por un batidora de mano hasta conseguir una crema suave y homogénea de similar textura a la auténtica bechamel.
  • Ahora corta la cebolla en brunoise (pequeños dados de 1 cm) y rehógala en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Su brillo traslucido te indicará que está lista y podrás añadir las setas previamente limpiadas con un paño húmedo y cortadas en láminas. Salpimienta al gusto y fríe todo junto durante unos minutos para unir los sabores. Reserva
  • Coge los solomillos y espolvorea sal de ajo. Fríelos en una sartén con un poquito de aceite y cuando enfríen con la ayuda de un tenedor, haz tiras con su carne.
  • Sumerge las laminas de lasaña en agua hirviendo hasta que se vuelvan flexibles y extiende las setas y el pollo. Haz un rollito, humedeciendo la parte final para que la pasta se pegue.
    Rollito de lasaña con pollo
  • En una fuente apta para horno pincela la base con salsa de tomate y coloca los rollitos. Vierte una cucharada de falsa bechamel por encima y un hilos de queso rallado. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 6-7 minutos.
  • Mientras se terminan de hacer tus rollitos de lasaña, coge las setas secas y tritúralas con una pizca de sal y pimienta hasta conseguir un aromático polvo. Yo siempre tengo un tarrito con esta mezcla en la despensa, sirve para perfumar este plato y también carnes, pastas o ensaladas.
  • Presenta estos rollitos de lasaña sobre una cama de crujientes bigotes de puerro, esparce el cebollino picado y una lluvia del delicioso y aromático polvo de setas.
    Rollito de lasaña con pollo

Notas

  • Si los bigotes de los puerros están frescos, no lo tires y lávalos en agua muy fría asegurándote que no queda nada de tierra. Después sécalos con un paño de cocina y fríelos en aceite de oliva. Te quedarán unos fideos muy crujientes de intenso sabor. Además, al ser la parte que está en contacto con la tierra están llenos de minerales.
 
Rollito de lasaña con pollo
 
Plato: Plato principal