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Mis albóndigas de salmón con crema de aguacate

albóndigas de salmón con crema de aguacate
Raciones 6
Tiempo de preparación 30 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 500 g salmón fresco sin piel ni espinas
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cda mostaza
  • 3 cdas mostaza
  • 2 cdas pan rallado
  • 1 huevo
  • perejil
  • aceite de jengibre o aceite de oliva
  • sal de ajo

Para hacer la crema de aguacate

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 2 cdas hojas de cilantro fresco
  • 1 ramita eneldo fresco
  • 1 lima
  • 1 cda aceite de oliva
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando una suave y cremosa crema de aguacate. En un baso batidor añade todos los ingredientes y tritura hasta conseguir una crema suave y homogénea. Reserva.
  • Para preparar una pasta de ajo. Corta la parte de arriba de las cabezas de ajo y rocía con aceite de oliva y sal. Introduce en el microondas a máxima potencia durante 1-2 minutos o hasta que veas que la carne se desprende de la piel.
    Cuando enfríen extrae la carne y aplasta con un tenedor hasta obtener una pasta. Reserva.
  • Corta el salmón en tacos y ponlos en un vaso batidor junto a las alcaparras y la mostaza. Dale 3 golpes secos y vuelca el resultado en un recipiente.
    albóndigas de salmón
  • Añade el huevo, el pan rallado, la sal de ajo y mezcla para integrar. Ahora pon la pasta de ajo asado y mezcla de nuevo.
  • Una vez lista la masa de las albóndigas introduce en el frigorífico 30 minutos para que enfríe un poco y así te sea más fácil moldear las bolitas. 
  • Para que todas sean del mismo tamaña utiliza un dosificador de helado. Una vez tengas la masa en tus manos dale forma redondeada y ve colocándolas sobre una fuente de hornear. Píntalas con aceite de jengibre, corta muy finamente el perejil y espárcelo por encima.
    Introduce en el horno precalentado durante 8-10 minutos a 180º.
    albóndigas de salmón
  • Listas unas jugosísimas y originales albóndigas.
    Si tienes crema de vino tinto, o crema de vinagre balsámico pinta el plato para decorarlo, al igual que hicimos la semana pasada con la ensalada de lentejas.
    Ahora introduce el aguacate en una manga pastelera y haz círculos que tengan un diámetro un poco más grande que la albóndiga.
  • Coloca encima las bolitas de salmón y vuélvete loca de amor ellas.
    albóndigas de salmón

Notas

  • El aceite de jengibre lo puedes hacer tú misma en casa. Pincha aquí para ver su sencillo desarrollo paso a paso y utilízalo para esta receta o para cocinar un pescado a la plancha, para una pasta frutti di mari o dar sabor a tus ensaladas.
Plato: cenas, Segundo plato