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Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas
Raciones 6
Tiempo de preparación 15 min
Enfriar 2 h

Ingredientes

  • 400 g cerezas
  • 400 g tomates rojos
  • ½ cebolleta
  • ½ diente de ajo
  • 1 rodaja entera limón
  • aceite de oliva
  • sal

Para acompañar

  • hojas de albahaca
  • dados de melón
  • queso ricotta
  • hojas de hierbabuena
  • 1 lima

Elaboración paso a paso

  • Corta los tomates y deshuesa las cerezas como te enseño en el video.
  • Pon todos los ingredientes del gazpacho en un baso batidor y tritura hasta conseguir una suave y deliciosa sopa fría. En los últimos minutos añade el aceite y la sal al gusto. Deja enfriar al menos un par de horas en el frigorífico.
  • Para el primer acompañamiento corta unos daditos de melón y trocea unas hojas de albahaca fresca. Dispónlos en la base del recipiente donde vayas a servir, vuelca tu gazpacho de cerezas y adorna con unas hojas de albahaca cortadas en chiffonade (tiras alargadas y finas)
  • Para el segundo acompañamiento, mezcla queso ricota con una pizca de sal, unas hojas de menta y la ralladura de una lima con un poquito de jugo. Mezcla y pon una cucharadita sobre tu gazpacho de cerezas ya servido en la copa.
  • Ahora presenta tu refrescante gazpacho de cerezas y disfrútalo mucho.
    Gazpacho de cerezas
Plato: Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan