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Gazpacho con cigalas

Otra gran idea es unir el gazpacho con unas cigalas salteadas y presentarlo en un plato
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 10 min
Refrigerar 2 h

Ingredientes

  • 1 k tomates rojos
  • ½ cebolleta
  • 1 pepino pequeño
  • ½ pimiento rojo morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo pequeño
  • hojas de perejil fresco
  • ¼ vaso de aceite de oliva
  • vinagre de manzana al gusto
  • sal al gusto

Para las cigalas

  • 8 colas de cigala
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cda aceite de oliva
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
  • Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos. Ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
  • Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Una vez listo, deja enfriar
  • Antes de servir el gazpacho, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe unos segundos el jengibre rallado. Vuelca las colas de cigala el aceite de sésamo y cocina hasta que cambien de color, que será 1 o 2 minutos como mucho.
  • Presenta tu gazpacho en un plato coloca las colas de cigala encima y decora con una hojita de perejil
Plato: Aperitivo, Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan