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Champiñones rellenos de ternera, foie y chile

Champiñones rellenos de ternera
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 16 champiñones
  • 150 g ternera roja cortada en filetes finos
  • 50 g foie
  • 2 cebolletas alargadas
  • 1 chile o pimiento rojo picante
  • 6 fresas
  • perejil fresco
  • 8 frambuesas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Limpia el champiñón con un paño húmero para retirar los restos de tierra y separa el tallo del sombrero presionando suavemente de un lado a otro.
  • Pon a calentar una plancha o sartén a fuego muy fuerte con un cordón de aceite de oliva. Cuando empiece a estar humeante cocina los sombreros primero boca abajo durante uno o dos minutos y después voltea para que se hagan por el otro lado. Es muy importante que la plancha o sartén esté muy caliente para que se cree una ligera capa crujiente y nos quede un interior tierno, fresco y lleno de sabor.
  • En una sartén rehoga las cebolletas laminadas y cuando estén blanditas pon el chile en rodajas, los tallos del champiñón y la ternera cortados en pequeños dados. Salpimienta, mezcla y mantén al fuego unos minutos más hasta que estén perfectamente pochaditas y bien cocinadas.
  • Retira la sartén de la fuente de calor. Agrega el foie y dale unas vueltas para que se rompa y se funda con el resto de los ingredientes.
  • Rellena los champiñones poniendo primero un trocito de frambuesa, seguido del relleno y termina con una generosa lluvia de perejil picado.
    Champiñones rellenos de ternera
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina española