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Salmonetes a la livornesa

Salmonetes a la livornesa
Raciones 4
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min

Ingredientes

  • 4 salmonetes grandes
  • 700 g tomates rojos
  • 3 chalotas
  • ½ cebolla dulce
  • 1 pimiento rojo picante
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 hoja de laurel
  • hojas de albahaca fresca
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Salpimienta los salmonetes y pásalos por harina sacudiendo el exceso.
  • Pon a calentar una sartén o plancha con un par de cucharadas de aceite de oliva y márcalos a fuego fuerte durante 2-3 minutos por cada lado sin moverlos. De esta manera nos quedará una piel dorada y crujiente. Una vez listos reserva en un plato.
    Salmonetes a la livornesa
  • En otra sartén rehoga las chalotas, la cebolla y los ajos cortados en juliana. Cuando comiencen a estar suaves incorpora los tomates cortados en dados y cocina todo a fuego medio hasta reducir, que serán unos 15 minutos aproximadamente.
  • Añade los salmonetes y mantén en el fuego por 10 minutos más sin darles la vuelta.
  • Servir con hojas de albahaca recién cortadas y la piel de un limón rallado.
    Salmonetes a la livornesa
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina italiana