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Torrijas de canela y lemon curd

Torrijas de canela y lemon curd
Raciones 12 torrijas
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • 1 barra de pan especial de torrijas
  • 1 y ½ l leche
  • 2 huevos
  • 4 ramas de canela
  • azúcar blanca al gusto
  • 2 limones solo su piel
  • aceite de oliva
  • lemon curd

Elaboración paso a paso

  • Pon a calentar una cazuela con la leche, las ramas de canela, el azúcar al gusto y la piel de los limones sin la parte blanca. Una vez comience a hervir retira del fuego, cubre con una tapadera y deja que enfríe. Después cuela para dejar la leche limpia y llena de sabor.
  • A mí me gustan las torrijas gorditas por lo que hago las rebanadas de unos 2 cm aproximadamente. De ésta manera toda la miga queda extremadamente cremosa, húmeda, suave y con un delicioso aroma a leche infusionada de canela y limón.
  •  Coloca las rebanadas en una fuente, baña con la leche infusionada y deja que se empapen muy bien.
    Torrijas de canela y lemon curd
  • Pon a calentar abundante aceite en una sartén y recuerda no cubrir más de la mitad ya que al introducir las torrijas el aceite subirá y si has puesto más cantidad de la necesaria se desbordará.
  • Coge una torrija en la palma de la mano y mueve con decisión un par de veces para que pierda el exceso de leche. Rápidamente pasa por el huevo batido y directa a la sartén.
    Después déjalas unos segundos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  • ¡Ahora el lemon curd!
    Si te perdiste mi receta de como preparar esta delicia culinaria tan solo pincha aquí y prepáralo tu misma. Está muchísimo más rico que cualquiera que puedas comprar envasado, además, lo puedes conservar en la nevera durante semanas y te servirá no solo para estas torrijas, sino para enriquecer yogures, pasteles, rellenar magdalenas, o simplemente comértelo a cucharadas.
  • Presenta la torrija con el lemon curd, un poco de ralladura de limón y un par de cucharadas de dulce leche infusionada.
    Torrijas de canela y lemon curd
Plato: Desayuno, merienda, Postre
Cocina: Cocina española