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Mi ensalada campera

Ensalada campera
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 2 tomates rojos grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g champiñones crudos
  • 100 g queso gruyere
  • 2 huevos cocidos

Para hacer la vinagreta de anchoas y albahaca

  • 1 lata anchoas
  • ½ taza hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 lima su zumo
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Comienza por lavar y cortar todas las verduras, el huevo y el queso.
  • Haz la vinagreta colocando en un vaso batidor el ajo cortado, las anchoas, pimienta al gusto, las hojas de albahaca, el zumo de una lima y el aceite de oliva virgen extra. Bate por unos segundos hasta conseguir una salsa suave y homogénea.
  • Coloca todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y vierte por encima la deliciosa vinagreta.
    ensalada campera

Notas

  • Es preferible que los huevos los cuezas el día anterior para asegurarte de que están bien fresquitos.
Plato: cenas, Ensalada
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan