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Colas de langostinos con crema tropical

Colas de langostinos con crema tropical
Raciones 6

Ingredientes

  • 18 colas de langostinos
  • 20 ml vinagre de sidra de manzana
  • 1 cebolla
  • 1 cda salsa de tomate
  • 1 plátano maduro
  • 1 yuca mediano
  • 100 ml crema de nata
  • 1 cda perejil seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • flor de verbena para decorar

Elaboración paso a paso

  • Empieza por hervir agua en una cazuela y añade el plátano y la yuca enteros sin pelar. Cuando estén blandos, aproximadamente 20-25 minutos deja que enfríen.
  • Pela el plátano y la yuca e incorpora su carne en un bol junto con la crema fresca y mezcla hasta conseguir una suave pasta. Salpimienta al gusto.
  • En una sartén con cuatro cucharadas generosas de aceite de oliva fríe la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada añade la salsa de tomate, el vinagre y los langostinos. Saltea un par de minutos y salpimienta al gusto. Este paso hazlo rápidamente para que el langostinos te quede tierno y jugoso.
  • Para presentarlas utiliza unas conchas o pequeños cuencos.
    Haz primero una cama con la suave crema tropical, coloca las colas con su salsa y adorna con perejil seco, flor de verbena y un generoso cordón de aceite de oliva.
    Colas de langostinos con crema tropical
Plato: Aperitivo, Segundo plato
Cocina: cocina brasileña