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Calamares en su tinta con colas de langostino

Calamares en su tinta con colas de langostino
Raciones 6
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 800 g calamares cortados en aros
  • las tintas de calamar
  • 400 g colas de langostinos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cdas perejil fresco picadito
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cda harina de maíz
  • 6 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para hacer el arroz

  • 350 g arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramas de perejil
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza poniendo una fina capa de aceite de oliva en una cazuela y rehoga los ajos laminados y la cebolla cortada en medio aro. Cuando comiencen a estar tiernas incorpora las 2 hojas de laurel y varias ramitas de perejil picado.
  • Añade las anillas de calamar, la harina de maíz y dale unas vueltas durante un minuto. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.
    Por último agrega las tintas de calamar*, mezcla para integrar y cierra la tapadera de tu olla rápida. Una vez levanten las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante unos 6-8 minutos máximo. 
    * Verás que al romper la bolsa de tinta se queda como un pequeño plástico en ella, retírala antes de incorporarla a la cazuela.
  • Cuando puedas abrir la olla, incorpora las colas de langostinos limpias y remueve. El calor que mantiene la cazuela será suficiente para cocinarlas.
    Calamares en su tinta con colas de langostino
  • Para preparar el arroz pica muy menuditos los ajos y fríelos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados incorpora el arroz y fríe todo junto hasta que el grano se torne blanquecino en el medio.
  • Pon el doble de agua caliente que de arroz, el zumo del limón con media ralladura, sal al gusto y 3 ramitas de perejil enteras. Cuando veas que ha absorbido casi todo el agua cierra con una tapadera hasta que se termine de cocer.
  • Presenta con arroz, el huevo frito y ¡a comer!
    Calamares en su tinta con colas de langostino
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina española