Comienza poniendo una fina capa de aceite de oliva en una cazuela y rehoga los ajos laminados y la cebolla cortada en medio aro. Cuando comiencen a estar tiernas incorpora las 2 hojas de laurel y varias ramitas de perejil picado.
Añade las anillas de calamar, la harina de maíz y dale unas vueltas durante un minuto. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos. Por último agrega las tintas de calamar*, mezcla para integrar y cierra la tapadera de tu olla rápida. Una vez levanten las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante unos 6-8 minutos máximo. * Verás que al romper la bolsa de tinta se queda como un pequeño plástico en ella, retírala antes de incorporarla a la cazuela. Cuando puedas abrir la olla, incorpora las colas de langostinos limpias y remueve. El calor que mantiene la cazuela será suficiente para cocinarlas.
Para preparar el arroz pica muy menuditos los ajos y fríelos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados incorpora el arroz y fríe todo junto hasta que el grano se torne blanquecino en el medio.
Pon el doble de agua caliente que de arroz, el zumo del limón con media ralladura, sal al gusto y 3 ramitas de perejil enteras. Cuando veas que ha absorbido casi todo el agua cierra con una tapadera hasta que se termine de cocer.
Presenta con arroz, el huevo frito y ¡a comer!